CURSO DE COCINA JAPONESA-TSUJI CULINARY INSTITUTE DE OSAKA

CURSO DE COCINA JAPONESA-TSUJI CULINARY INSTITUTE DE OSAKA

  • Publicado por admin
  • En abril 23, 2019

Del 13 al 16 de Mayo de 2019

Gastrocultura Mediterránea y TSUJI Culinary Institute de Osaka

Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso, y en toda su extensión, las principales técnicas y recetas de la gastronomía nipona.

PROGRAMA:

  • Caldo de Cocina Japonesa: Ichiban Dashi.
  • Caldo Claro: Chakin Tamago.
  • Arroz blanco. Cómo se lava, cocción con Donabe.
  • Kouya dofu (Tofu deshidratado).
  • Salmón Chazuke (Arroz caldoso de salmón).
  • Tempura y Kakiage.
  • Nigiri sushi.
  • Maki sushi.
  • Hassun:
    • Aspic de verduras de verano.
    • Langostinos al sake.
    • Pulpo cocido.
    • Espárragos Okaki age.
    • Tomates cherry marinados.
    • Kakiage de maíz y soja.
    • Teriyaki de magret de pato.
    • Matcha kinton.
    • Bou sushi de salmón.
    • Mejillones al kimizu.

DÍA: 13,14,15 y 16 de Mayo 2019

HORARIO: 08:30 – 10:00 Mise en place + Coffee Break // 10:00-12:30 Curso (1º parte)
12:30 – 13:30 Comida (en la misma escuela, menú “bar Verat” de Victor Quintillà)
13:30 – 16:30 Curso (2º parte), práctica y degustación // 16:30 – 17:00 Recoger-ordenar

PRECIO sin IVA: 850,00 €

INCLUYE: ✓ Dossier con recetas, comidas y degustación de los platos.
✓ Diploma de la Universidad.

LUGAR: Escuela de Restauración Santa Coloma (GRAMEIMPULS) Edificio Canigó (Recinto Torribera). Avenida Prat de la Riba 171, 08921 SANTA COLOMA DE GRAMENET

Para más información e inscripciones: info@gastroculturamediterranea.com

Con la colaboración de:
Campus de l’Alimentació de Torribera (Universitat de Barcelona)

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