Inulin and Kuzu: scientific basis and culinary applications

Inulin and Kuzu: scientific basis and culinary applications

  • Posted by Gastrocultura
  • On May 18, 2017
  • deportistas, deportistas, deportistas, dietas especiales, dietas especiales, dietas especiales, disfagia, disfagia, disfagia, geriatría, geriatría, geriatría, Inülin, Inülin, Inülin, Inülin Waxy, Inülin Waxy, Inülin Waxy, inulinas, inulinas, inulinas, kuzu, kuzu, kuzu, texturizantes, texturizantes, texturizantes, toufood, toufood, toufood

MONDAY, 29th MAY 2017

Se estudiarán los espesantes kuzu, inulina e inulina waxy, muy utilizados en alta cocina, así como en dietas especiales y menús para deportistas con necesidades específicas.

  • Características y propiedades.
  • Su base científica y aplicaciones culinarias por la amplia gama de posibilidades que ofrecen.
  • Diferentes usos en cocina: restaurantes gastronómicos, geriátricos y hospitales, deportes de aventura y de alto rendimiento, así como en tu propia casa..
  • Sus beneficios para la salud por sus propiedades naturales y por su aplicación en la elaboración de menús y dietas especiales.

Impartido por Pere Castells.
Con la colaboración de Irene Flores y Cristina García.

  • Fecha: Lunes 29 de mayo de 2017.
  • Horario: de 16:00 h a 19:00 h.
  • Precio: 90,00€ + IVA.
  • Dónde: Gastrocultura Mediterránea, en calle Príncep Jordi, 1 – 5, local 3, Barcelona 08014.
  • Incluye dossier y diploma de participación.
  • Asistencia limitada a 12 personas.

 

Para apuntarte a este curso, ponte en contacto con nosotros.

934.23.95.80 | info@gastroculturamediterranea.com