La cocina del futuro: Ciencia y cocina

La cocina del futuro: Ciencia y cocina

  • Publicado por Gastrocultura
  • Encendido noviembre 26, 2016

LUNES, 20 DE FEBRERO DE 2017

  • Historia de la relación entre Ciencia y Cocina.
  • Gastronomía molecular.
  • Chefs comprometidos con la relación entre Ciencia y Cocina, y sus más recientes aportaciones a la gastronomía.
  • “Science & Cooking”: experiencia en la Universidad de Harvard, 2012.
  • Despertando conciencias: nuevos productos, globalización, derroche alimentario y sostenibilidad.
  • Nuevos procesos de cocción, evolución de las herramientas culinarias: desde el mortero a la impresión en 3D.
  • “Ejes transversales: la cocina 2.0 y la gestión de la información en la red. Cocina, ciencia y salud. Responsabilidad social y cocina. La cocina como instrumento contra la pobreza y de denuncia social, y de integración social. Ciencia + Cocina y Salud.
  • Bibliografía sobre ciencia y cocina.
  • Cocina del futuro: parte práctica.

Impartido por: Pere Castells.

  • Fecha: Lunes 20 de febrero de 2017.
  • Horario: de 16:00 h a 19:00 h.
  • Precio: 90,00€ + IVA.
  • Dónde: Gastrocultura Mediterránea, en calle Príncep Jordi, 1 – 5, Barcelona 08014.
  • Incluye dossier y diploma de participación.
  • Asistencia limitada a 12 personas.

 

 

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934.23.95.80 | info@gastroculturamediterranea.com