Las inulinas y el kuzu: base científica y aplicaciones culinarias

Las inulinas y el kuzu: base científica y aplicaciones culinarias

  • Publicado por Gastrocultura
  • Encendido marzo 20, 2017
  • deportistas, dietas especiales, disfagia, geriatría, Inülin, Inülin Waxy, inulinas, kuzu, texturizantes, toufood

LUNES, 29 DE MAYO DE 2017

Se estudiarán los espesantes kuzu, inulina e inulina waxy, muy utilizados en alta cocina, así como en dietas especiales y menús para deportistas con necesidades específicas.

  • Características y propiedades.
  • Su base científica y aplicaciones culinarias por la amplia gama de posibilidades que ofrecen.
  • Diferentes usos en cocina: restaurantes gastronómicos, geriátricos y hospitales, deportes de aventura y de alto rendimiento, así como en tu propia casa.
  • Sus beneficios para la salud por sus propiedades naturales y por su aplicación en la elaboración de menús y dietas especiales.

Impartido por Pere Castells.
Con la colaboración de Irene Flores y Cristina García.

  • Fecha: Lunes 29 de mayo de 2017.
  • Horario: de 16:00 h a 19:00 h.
  • Precio: 90,00€ + IVA.
  • Dónde: Gastrocultura Mediterránea, en calle Príncep Jordi, 1 – 5, local 3, Barcelona 08014.
  • Incluye dossier y diploma de participación.
  • Asistencia limitada a 12 personas.

 

Para apuntarte a este curso, ponte en contacto con nosotros.

934.23.95.80 | info@gastroculturamediterranea.com