Las xantanas: base científica y aplicaciones culinarias

Las xantanas: base científica y aplicaciones culinarias

  • Publicado por Gastrocultura
  • Encendido marzo 20, 2017
  • deportistas, dietas especiales, disfagia, texturizantes, toufood, xantana, Xänthan, Xänthan Instant

LUNES, 12 DE JUNIO DE 2017

Se estudiarán los espesantes xantana y xantana instantánea, muy utilizados en alta cocina y dietas especiales.

  • Características y propiedades.
  • Su base científica y aplicaciones culinarias por su importante acción espesante, emulsionante y estabilizante.
  • Diferentes usos en cocina: restaurantes gastronómicos, geriátricos y hospitales, deportes de aventura y de alto rendimiento, así como en tu propia casa.
  • Sus beneficios para la salud en la elaboración de menús y dietas especiales.

Impartido por Pere Castells.
Con la colaboración de Irene Flores y Cristina García.

  • Fecha: Lunes 12 de junio de 2017.
  • Horario: de 16:00 h a 19:00 h.
  • Precio: 90,00€ + IVA.
  • Dónde: Gastrocultura Mediterránea, en calle Príncep Jordi, 1 – 5, Local 3, Barcelona 08014.
  • Incluye dossier y diploma de participación.
  • Asistencia limitada a 12 personas.

 

Para apuntarte a este curso, ponte en contacto con nosotros.

934.23.95.80 | info@gastroculturamediterranea.com