Academia Gastronómica de Barcelona
FORMACIÓ I CONSULTORIA
L’Acadèmia aconsegueix donar resposta a les inquietuds del món culinari, a través d’una formació cientificotècnica, i d’una assessoria constant, que permet als professionals adaptar-se als nous reptes de la CUINA DEL FUTUR.
Àrees de formació
- Àrea adreçada a professionals que necessiten estructures de fiabilitat per reproduir processos culinaris amb precisió.
- Àrea que aborda la formació com a element d’evolució que permet crear nous conceptes.
- Àrea orientada a obrir el coneixement culinari a la població en general.
Àrea d’assessoria
Assessoria a restaurants, xefs, empreses i professionals en general, en temes gastronòmics, sobretot des del punt de vista tècnic i científic.
Especial atenció a establiments que vulguin introduir el concepte de sostenibilitat a la seva proposta gastronòmica.
Àmbits d’assessorament
- Productes texturizants i totes les seves aplicacions.
- Productes especials (produccions locals o artesanals molt específiques, productes exòtics, de producció limitada)
- Maquinària i utensilis innovadors a la cuina.
- Adaptació de processos culinaris a noves situacions professionals.
- Auditoria de sostenibilitat mediambiental.
- Assessoria en formació de personal i RRHH per a hostaleria i restaurants gastronòmics en particular.
- Reserves en els més prestigiosos restaurants gastronòmics, cocteleries, pastisseries, amb atenció exclusiva i personalitzada dels professionals que les dirigeixen.