Escumant, emulsionant i estabilitzant proteic.
Aquest producte permetrà textures esponjoses estabilitzades batudes o amb sifó tipus mousses, merengues, pa de pessic i altres elaboracions.
És una proteïna amb petit percentatge d’hidrat de carboni que s’obté del 100% de les clares d’ous frescus de gallina amb pasteurització i assecat per spray spray dried.
És un producte sense gluten i per tant apte per a celíacs.
Característiques i aplicacions:
- Dosis habituals: 100 g/kg.
- Disponible en pots de 400 g i 80g.
Més informació: Cursos de texturizantes