Sous Vide Professional Classic revoluciona la cocció al buit gràcies a aquesta tècnica culinària que manté la integritat dels aliments en escalfar en bosses tancades al buit submergides en aigua a temperatura controlada amb precisió durant el temps que sigui necessari.

El Professional Classic és el primer Circulador d’Immersió Sous Vide de PolyScience. La llegendària màquina que va canviar les cuines per sempre. La irrupció d’aquest innovador circulador d’immersió va obrir un camí per explorar la cuina sous vide.

Aquesta màquina és el model estàndard que es troba en molts llibres de cuina i receptes trencadores. La seva circulador termal ofereix una flexibilitat màxima i s’acobla a qualsevol contenidor amb parets rectes o circulars, capaços de contenir fins a 45 litres. Amb un únic botó podrà determinar o modificar la temperatura de cocció. A més, la seva senzilla bomba d’alta o baixa velocitat li permetrà un precís control de la circulació del líquid.

La tècnica Anti-Griddle® de congelació ultraràpida, inspirada en el treball del xef Grant Achatz, permet preparar fàcilment creacions de doble textura i explorar un camp gastronòmic totalment nou.

Característiques

• 3 temperatures programades.

• Regulador del flux de bombat.

• Auto-reinici.

• Disseny compacte i fàcil d’emmagatzemar

• Gran pantalla de control LCD retroiluminada

• Mesures: 31,2 x 11,7 x 14,6 cm (alt, ample i llarg)

• Pes: 4,1 kg

• Mesures d’embalatge: 30,5 x 20,3 x 40,6 cm (alt, ample i llarg)

RENDIMENT

• Capacitat de control màxima: 45 litres

• Flux màxim de bombament: 12 L / min

• Temperatura màxima: 93ºC

• Estabilitat de la temperatura: ± 0,05ºC

• Potència de l’escalfador: 1600 Watts

• Flux ajustable: 2 velocitats

• Profunditat d’immersió mínima: 7,62 cm

SEGURETAT

• Control antierrades de l’escalfador

• Indicadors de fallades i alarma

• Assegurança nivell baix de líquids

• Protecció excés temperatura