Proporciona sabor dolç i fresc a caramels i, sobretot, xiclets sense sucre.
S’obté a partir de la cel·lulosa i altres productes vegetals.
Té un poder edulcorant igual que el sucre (sacarosa).
En la naturalesa es troba verdures, cereals però sobretot en fruites com maduixes, nabius i gerds.
Característiques y aplicacions:
- És un producte molt utilitzat en pastes dentífriques, pel seu efecte refrescant i afavorint a més la protecció de la dentadura.
- S’aplica massivament en xiclets, recobriments comprimits i en general productes per a diabètics.
- En gastronomia s’ha utilitzat puntualment per produir frescos a determinades elaboracions.
- Dosis habituals: en funció de la preparació.
- Disponible en pots de 700 g i 175 g.
Mès informació: Cursos de texturizantes