Ácido que se extrae del jugo de cítricos ode fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el oscurecimiento de frutas y verduras, proporcionar acidez, obtener azúcar invertido, etc.
Modo de empleo:
Incorporar al producto, bien en estado sólido directamente o diluido en agua.
Dosis habituales:
2-8 g/kg de producto.
Características y aplicaciones:
- Disponible en botes de 800 g y 180 g.
