Emulsionante en polvo neutro para heladería que actúa como estabilizante y texturizante en el sistema agua-aceite.
Ideal para la elaboración de helados de coberturas, chocolates y frutos secos. Se utiliza también en confitería como agente fijador y estabilizante de aromas..
Modo de empleo:
Para su utilización se mezcla con el estabilizante del Mix y sacarosa, a partir de 40ºC.
Características y aplicaciones:
- Dosificación para helados: 0,1 – 0,3%
- Dosificación para elaboraciones de confitería: 0,5% – 1%
- Contiene: E-471 al 40%
- Formato: Bote de 1 kg