Se obtiene a partir del azúcar (sacarosa) y ácidos grasos. Se puede utilizar para emulsionar aceites con productos acuosos, pero se emplea habitualmente como producto espumante produciendo “aire”, también con productos alcohólicos.
Modo de empleo:
Incorporarlo directamente a los productos líquidos. Es conveniente que el emulsionante se mantenga en la superficie del líquido
Dosis habituales:
3-5 g/kg para espumar líquidos acuosos, 7-8 g/kg para espumar productos alcohólicos y 12-15 g/kg para espumar emulsiones de aceites en un medio acuoso.
Características y aplicaciones:
- Disponible en botes de 500 g y 120 g.
