TÖUFOOD
Una línia completa d’ingredients, que converteix receptes tradicionals en plats apetitosos per a persones amb necessitats especials.
Tots nosaltres, en un moment o altre, hem necessitat acudir als àpats tous: per la nostra edat, per una malaltia que esdevé complicat deglutir de forma habitual, o simplement per un problema dental puntual.
Però a més, la població mundial envelleix a un ritme creixent que ja fa preveure que en 2040 hi haurà més gent gran que nens a Europa. És indubtable, per tant, que els àpats tous formaran cada vegada més part de la nostra dieta habitual.
ORIGEN I DESENVOLUPAMENT
El nostre treball ja te els seus precedents, i es desenvolupa, arran del que s’ha fet a Alemanya, a través del projecte “OptiMahl”, promogut per Hampp Mitjana GmbH i culinaris Catering, amb el suport i col·laboració del Wohlfahrtswerk Baden-Würtemberg (organització estatal de gestió de geriàtrics).
De què es tracta?
És una investigació, encara en curs a Alemanya, sobre els beneficis aportats a la dieta habitual de pacients amb malalties neurodegeneratives, de plats elaborats amb l’ajuda d’ingredients, fonamentalment espessidors i gelificants, com per ex. la Meticell Care, o la Xanthana o Xanthana Instant Care (productes tots ells de la línia “Töufood”).
Un equip compost per xefs i metges d’ambdós països està elaborant un complet i variat receptari que aviat veurà la llum com a llibre i app, per al seu ús en els primers 400 geriàtrics alemanys que ja s’han adherit al projecte.
Article de Pere Castells “Texturas Blandas: de la alta restauración a los geriátricos“: (PDF)
Pots descarregar-te aquí el dossier de productes Töufood.
Si estàs interessat en rebre totes les receptes i el dossier complet, posa’t en contacte amb nosaltres. 934.23.95.80 | info@gastroculturamediterranea.com.