Recerca i Desenvolupament
Gastrocultura Mediterrània contribueix activament en la investigació de les noves tecnologies aplicades a la gastronomia.
Col·laboració amb RIG-Robots in Gastronomia: impressió d’aliments en 3D
És en aquest marc que vam voler col·laborar amb l’enginyer Luis forjada de RIG-Robots in Gastronomia en el desenvolupament de les aplicacions en gastronomia de la màquina d’impressió 3D FOODFORM, dissenyada i desenvolupada per ell mateix i el seu equip.
Imprimir o cuinar en 3D els nostres plats ja no és cosa del futur, sinó una tècnica d’avantguarda que s’ha fet realitat gràcies al treball d’informàtics, investigadors i xefs de tot el món.
Durant una sessió de treball al nostre Lab, Luis forjada va combinar dues tecnologies, la de impressió 3D amb la FOODFORM i la nostra graella de fred Anti-Griddle de PolyScience (distribuïda en exclusiva per a Espanya i Portugal per Gastrocultura Mediterrània), per provar l’elaboració d’un gelat natural i saludable, fàcil de manipular i de menjar. En aquestes imatges podem veure l’espectacular resultat.
