I+D

Investigación y Desarrollo

Gastrocultura Mediterránea contribuye activamente en la investigación de las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía.

 

Colaboración con RIG-Robots in Gastronomy: impresión de alimentos en 3D

 

Es en este marco que quisimos colaborar con el ingeniero Luis Fraguada de RIG-Robots in Gastronomy en el desarrollo de las aplicaciones en gastronomía de la máquina de impresión 3D FOODFORM, diseñada y desarrollada por él mismo y su equipo.

Imprimir o cocinar en 3D nuestros platos ya no es cosa del futuro, si no una técnica de vanguardia que se ha hecho realidad gracias al trabajo de informáticos, investigadores y chefs de todo el mundo.

Durante una sesión de trabajo en nuestro Lab, Luis Fraguada combinó dos tecnologías, la de impresión 3D con la FOODFORM y nuestra parrilla en frío Anti-Griddle de PolyScience (distribuida en exclusiva para España por Gastrocultura), para probar la elaboración de un helado natural y saludable, fácil de manipular y de comer. En estas imágenes podemos ver el espectacular resultado.

 

Esto es solo un botón de muestra del compromiso de nuestra empresa para apoyar el desarrollo técnico científico de la gastronomía del S. XXI.