Investigación y Desarrollo
Gastrocultura Mediterránea contribuye activamente en la investigación de las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía.
Colaboración con RIG-Robots in Gastronomy: impresión de alimentos en 3D
Es en este marco que quisimos colaborar con el ingeniero Luis Fraguada de RIG-Robots in Gastronomy en el desarrollo de las aplicaciones en gastronomía de la máquina de impresión 3D FOODFORM, diseñada y desarrollada por él mismo y su equipo.
Imprimir o cocinar en 3D nuestros platos ya no es cosa del futuro, si no una técnica de vanguardia que se ha hecho realidad gracias al trabajo de informáticos, investigadores y chefs de todo el mundo.
Durante una sesión de trabajo en nuestro Lab, Luis Fraguada combinó dos tecnologías, la de impresión 3D con la FOODFORM y nuestra parrilla en frío Anti-Griddle de PolyScience (distribuida en exclusiva para España por Gastrocultura), para probar la elaboración de un helado natural y saludable, fácil de manipular y de comer. En estas imágenes podemos ver el espectacular resultado.
