Academia Gastronómica de Barcelona
FORMACIÓN Y CONSULTORÍA
La Academia consigue dar respuesta a las inquietudes del mundo culinario, a través de una formación científico-técnica, y de una asesoría constante, que permite a los profesionales adaptarse a los nuevos retos de la COCINA DEL FUTURO.
Áreas de formación
- Área dirigida a profesionales que necesitan estructuras de fiabilidad para reproducir procesos culinarios con precisión.
- Área que aborda la formación como elemento de evolución que permite crear nuevos conceptos.
- Área orientada a abrir el conocimiento culinario a la población en general.
Área de asesoría
Asesoría a restaurantes, chefs, empresas y profesionales en general, en temas gastronómicos, sobre todo desde el punto de vista técnico y científico.
Especial atención a establecimientos que quieran introducir el concepto de sostenibilidad a su propuesta gastronómica.
Ámbitos de asesoramiento
- Productos texturizantes y todas sus aplicaciones.
- Productos especiales (producciones locales o artesanales muy específicas, productos exóticos, de producción limitada)
- Maquinaria y utensilios innovadores en la cocina.
- Adaptación de procesos culinarios a nuevas situaciones profesionales.
- Auditoría de sostenibilidad medioambiental.
- Asesoría en formación de personal y RRHH para hostelería y restaurantes gastronómicos en particular.
- Reservas en los más prestigiosos restaurantes gastronómicos, coctelerías, pastelerías, con atención exclusiva y personalizada de los profesionales que las dirigen.