Academia Gastronómica de Barcelona

FORMACIÓN Y CONSULTORÍA

La Academia consigue dar respuesta a las inquietudes del mundo culinario, a través de una formación científico-técnica, y de una asesoría constante, que permite a los profesionales adaptarse a los nuevos retos de la COCINA DEL FUTURO.

Áreas de formación

  • Área dirigida a profesionales que necesitan estructuras de fiabilidad para reproducir procesos culinarios con precisión.
  • Área que aborda la formación como elemento de evolución que permite crear nuevos conceptos.
  • Área orientada a abrir el conocimiento culinario a la población en general.

Área de asesoría

Asesoría a restaurantes, chefs, empresas y profesionales en general, en temas gastronómicos, sobre todo desde el punto de vista técnico y científico.
Especial atención a establecimientos que quieran introducir el concepto de sostenibilidad a su propuesta gastronómica.

Ámbitos de asesoramiento

  • Productos texturizantes y todas sus aplicaciones.
  • Productos especiales (producciones locales o artesanales muy específicas, productos exóticos, de producción limitada)
  • Maquinaria y utensilios innovadores en la cocina.
  • Adaptación de procesos culinarios a nuevas situaciones profesionales.
  • Auditoría de sostenibilidad medioambiental.
  • Asesoría en formación de personal y RRHH para hostelería y restaurantes gastronómicos en particular.
  • Reservas en los más prestigiosos restaurantes gastronómicos, coctelerías, pastelerías, con atención exclusiva y personalizada de los profesionales que las dirigen.