Workshop de Presentació de la nova línia de texturizantes “Töufood”

DILLUNS, 30 DE GENER DE 2017

Enfocado a profesionales de la gastronomía en general, chefs, cocineros de hospitales, clínicas y geriátricos; así como a aficionados con interés concreto en dicho ámbito.
Introducción de los productos “Töufood” en las dietas blandas: cómo convertir recetas tradicionales en platos apetitosos para personas con necesidades especiales.
El caso práctico del proyecto “OptiMahl”, en la red estatal de geriátricos de Alemania.
Nuestros espesantes y gelificantes. Agär, Xanthän, Xantän Instant, Käppa, Gëllan…
Utilización de moldes así como otros utensilios y aparatos adecuados para obtener un óptimo resultado.
Aplicaciones actuales y nuevas recetas para personas con necesidades especiales (por. Ej. disfagia), desde la experiencia de la alta gastronomía.

Impartido por: Pere Castells, Carlota Portella y Pere Planagumà.

Fecha: Lunes 30 de enero de 2017.
Horario: de 16:00 h a 19:00 h.
Precio: GRATUITO.
Dónde: Gastrocultura Mediterránea, en calle Príncep Jordi, 1 – 5, Barcelona 08014.
Asistencia limitada a 12 personas.