CURSO DE COCINA JAPONESA-TSUJI CULINARY INSTITUTE DE OSAKA
- Publicado por Gastrocultura
- En abril 23, 2019
Del 13 al 16 de Mayo de 2019
Gastrocultura Mediterránea y TSUJI Culinary Institute de Osaka
Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso, y en toda su extensión, las principales técnicas y recetas de la gastronomía nipona.
PROGRAMA:
- Caldo de Cocina Japonesa: Ichiban Dashi.
- Caldo Claro: Chakin Tamago.
- Arroz blanco. Cómo se lava, cocción con Donabe.
- Kouya dofu (Tofu deshidratado).
- Salmón Chazuke (Arroz caldoso de salmón).
- Tempura y Kakiage.
- Nigiri sushi.
- Maki sushi.
- Hassun:
- Aspic de verduras de verano.
- Langostinos al sake.
- Pulpo cocido.
- Espárragos Okaki age.
- Tomates cherry marinados.
- Kakiage de maíz y soja.
- Teriyaki de magret de pato.
- Matcha kinton.
- Bou sushi de salmón.
- Mejillones al kimizu.
DÍA: 13,14,15 y 16 de Mayo 2019
HORARIO: 08:30 – 10:00 Mise en place + Coffee Break // 10:00-12:30 Curso (1º parte)
12:30 – 13:30 Comida (en la misma escuela, menú «bar Verat» de Victor Quintillà)
13:30 – 16:30 Curso (2º parte), práctica y degustación // 16:30 – 17:00 Recoger-ordenar
PRECIO sin IVA: 850,00 €
INCLUYE: ✓ Dossier con recetas, comidas y degustación de los platos.
✓ Diploma de la Universidad.
LUGAR: Escuela de Restauración Santa Coloma (GRAMEIMPULS) Edificio Canigó (Recinto Torribera). Avenida Prat de la Riba 171, 08921 SANTA COLOMA DE GRAMENET
Para más información e inscripciones: info@gastroculturamediterranea.com
Con la colaboración de:
Campus de l’Alimentació de Torribera (Universitat de Barcelona)
