Curs “Gestió econòmica i funcional d’una barra”

Publicat per Gastrocultura
On octubre 6, 2016
coctelería, coctelería, cursos, cursos, Cursos de coctelería, Cursos de coctelería, marc álvarez, marc álvarez

Dilluns, desembre 12, 2016

Ens complau presentar la quarta edició del curs de Gestió econòmica i funcional d’una barra, impartit per Marc Álvarez.

Aquest curs de Bar Management va néixer el 2015 per cobrir una necessitat àmpliament demandada per bartenders i professionals del sector: conèixer els mètodes i eines de gestió per portar eficaçment una barra de cocteleria.

Amb aquesta quarta edició el curs de Gestió d’econòmica i funcional d’una barra es consolida com un imprescindible per a encarregats, emprenedors i bartenders que aspirin a un model de gestió sistematitzat que els permeti garantir la rendibilitat i sostenibilitat del seu negoci.

Un curs intensiu per a grups reduïts que permet esprémer al màxim el temps i tenir una comunicació directa amb el nostre ponent, Marc Álvarez, a qui podràs plantejar preguntes concretes sobre el teu propi negoci. Marc és actualment un dels màxims exponents en Bartending i Bar Management del nostre país. Adobat darrere de la barra, és Bar Manager del Grup elBarri d’Albert i Ferran Adrià, juntament amb els germans Iglesias (Tiquets, Celler 1900, Pakta, Nen Vell, Full Santa i Enigma). En aquesta jornada, parlarà sobre l’administració i optimització del dia a dia, control de costos, inventaris, emmagatzematge, escandalls, minves i ruptures; la seva estandardització i aplicabilitat al bar.

Quarta edició: Dilluns 12 de desembre del 2016.
Horari: de 10h a 14h.
Preu: 100 €, més IVA.
On: gastro Mediterrània, en carrer Príncep Jordi, 1 – 5, Barcelona 08014.
Inclou dossier.
Assistència limitada a 12 persones

Coneix més sobre Marc Álvarez a elBarri i a The Shaker and The Jigger.