La cocina del futuro: Ciencia y cocina

LUNES, 20 DE FEBRERO DE 2017

Historia de la relación entre Ciencia y Cocina.
Gastronomía molecular.
Chefs comprometidos con la relación entre Ciencia y Cocina, y sus más recientes aportaciones a la gastronomía.
«Science & Cooking»: experiencia en la Universidad de Harvard, 2012.
Despertando conciencias: nuevos productos, globalización, derroche alimentario y sostenibilidad.
Nuevos procesos de cocción, evolución de las herramientas culinarias: desde el mortero a la impresión en 3D.
«Ejes transversales: la cocina 2.0 y la gestión de la información en la red. Cocina, ciencia y salud. Responsabilidad social y cocina. La cocina como instrumento contra la pobreza y de denuncia social, y de integración social. Ciencia + Cocina y Salud.
Bibliografía sobre ciencia y cocina.
Cocina del futuro: parte práctica.

Impartido por: Pere Castells.

Fecha: Lunes 20 de febrero de 2017.
Horario: de 16:00 h a 19:00 h.
Precio: 90,00€ + IVA.
Dónde: Gastrocultura Mediterránea, en calle Príncep Jordi, 1 – 5, Barcelona 08014.
Incluye dossier y diploma de participación.
Asistencia limitada a 12 personas.