MONDAY, 12th JUNE 2017

Se estudiarán los espesantes xantana y xantana instantánea, muy utilizados en alta cocina y dietas especiales.

• Características y propiedades.
• Su base científica y aplicaciones culinarias por su importante acción espesante, emulsionante y estabilizante.
• Diferentes usos en cocina: restaurantes gastronómicos, geriátricos y hospitales, deportes de aventura y de alto rendimiento, así como en tu propia casa.
• Sus beneficios para la salud en la elaboración de menús y dietas especiales.

Impartido por Pere Castells.
Con la colaboración de Irene Flores y Cristina García.

• Fecha: Lunes 12 de junio de 2017.
• Horario: de 16:00 h a 19:00 h.
• Precio: 90,00€ + IVA.
• Dónde: Gastrocultura Mediterránea, en calle Príncep Jordi, 1 – 5, Local 3, Barcelona 08014.
• Incluye dossier y diploma de participación.
• Asistencia limitada a 12 personas.

Para apuntarte a este curso, ponte en contacto con nosotros.

934.23.95.80 | info@gastroculturamediterranea.com