
Las xantanas: base científica y aplicaciones culinarias
- Publicado por Gastrocultura
- En marzo 20, 2017
- deportistas, dietas especiales, disfagia, texturizantes, toufood, xantana, Xänthan, Xänthan Instant
LUNES, 12 DE JUNIO DE 2017
Se estudiarán los espesantes xantana y xantana instantánea, muy utilizados en alta cocina y dietas especiales.
- Características y propiedades.
- Su base científica y aplicaciones culinarias por su importante acción espesante, emulsionante y estabilizante.
- Diferentes usos en cocina: restaurantes gastronómicos, geriátricos y hospitales, deportes de aventura y de alto rendimiento, así como en tu propia casa.
- Sus beneficios para la salud en la elaboración de menús y dietas especiales.
Impartido por Pere Castells.
Con la colaboración de Irene Flores y Cristina García.
- Fecha: Lunes 12 de junio de 2017.
- Horario: de 16:00 h a 19:00 h.
- Precio: 90,00€ + IVA.
- Dónde: Gastrocultura Mediterránea, en calle Príncep Jordi, 1 – 5, Local 3, Barcelona 08014.
- Incluye dossier y diploma de participación.
- Asistencia limitada a 12 personas.
Para apuntarte a este curso, ponte en contacto con nosotros.
934.23.95.80 | info@gastroculturamediterranea.com